Thai-Curry
Zutaten für 4 Personen: | |
Grundzutaten: | Variabel: |
1 Dose Kokosmilch (400 ml) | alle Sorten von Fleisch oder Meeresfrüchte, kleingeschnitten, ca. 400 gr. |
2-3 Teelöffel grüne oder rote Curry-Paste | alle Sorten Gemüse (z.B. Bambussprossen, Paprika, Zwiebeln, Zucchini, Auberginen, Tomaten, Karotten) |
4 Eßl. Fischsauce | süße Variante mit Jackfruit, Litchees oder Ananas |
3 Eßl. Palmzucker | |
2 Eßl. Zitronensaft | |
evtl. noch thail. Basilikumblätter zum Garnieren |
Zubereitung:
Fleisch und/oder Gemüse waschen und klein schneiden. Kokosmilch in einen Topf/Pfanne geben und mit Curry-Paste verrühren. Ca. 1 Minute bei schwacher Hitze kochen lassen. Fleisch und das "härteste" Gemüse (i.d.R. Karotten oder der Bambus), die Fischsauce, den Zucker und etwas Wasser hinzugeben. Nach und nach das restliche Gemüse hinzugeben und köcheln lassen bis alles gar ist. Wer's gerne etwas süßlich mag, kann weniger Gemüse dafür aber eine Obstsorte hinzugeben. Zum Schluss mit den Basilikumblättern garnieren.
Serviert wird das Ganze mit Duft-Reis.
WARNUNG: Die Curry-Paste ist für untrainierte Gaumen SEHR SCHARF!!! Vorsichtige sollten anfangs nur einen Teelöffel hinzugeben.