Gebratene Thailändische Nudeln

(Pad Thai)

Zutaten für 4 Personen:

200 g. rohe Garnelen

250 g getrocknete Reisnudeln

2 EL Öl

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 TL rote Chillies, gehackt

150 g Schweinefleisch, in dünne Streifen geschnitten

60 g chinesischer Schnittlauch, gehackt

2 EL Fischsauce

2 EL Limettensaft

2 TL brauner Zucker

2 Eier, geschlagen

90 g Sojabohnensprossen

frische Koriandersträußchen

40 g ungesalzene, geröstete Erdnüsse, gehackt

zum Servieren: knusprig gebratene Zwiebeln, brauner Zucker und

ungesalzene, geröstete Erdnüsse

Garnelen schälen und den Darm entfernen. Das Fleisch fein hacken und beseite legen.

Nudeln 10 Minuten in warmem Wasser einweichen lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chillies und Schweinefleisch zugeben; 2 Minuten kontinuierlich rühren. Dann das Garnelenfleisch hinzufügen und alles unter ständigem Rühren 3 Minuten braten. Den Schnittlauch und die abgetropften Nudeln zugeben; zudecken und eine weitere Minute braten.

Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Eier in den Wok geben. Mit einer Zange oder zwei hölzernen Löffeln gut durchrühren, bis alles gleichmäßig erhitzt ist.

Sojabohnensprossen, Koriander und Erdnüsse darüber verteilen. Dieses Gericht wird üblicherweise mit knusprig gebratenen Zwiebeln, braunem Zucker und gehackten Erdnüssen als Beilage serviert.