Hühnerbrust mit Ingwer

(Gai Pad Khing)

Zutaten für 4 Personen:

5 getrocknete Mu-Err-Pilze

5 Eßl. Öl

100 gr. ungesalzene Cashewnußkerne

2 daumengroße Ingwerstücke

3 Frühlingszwiebeln, 2 Tomaten

400 gr. Hühnerbrustfilets

3 Knoblauchzehen2 Eßl. Öl

2 Eßl. Fischsauce

2 Eßl. Austernsauce

1 Eßl. Zucker

Die Mu-Err-Pilze mit heißem Wasser übergießen und etwa 20 Minuten quellen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Nüsse darin unter ständigem Wenden goldgelb braten. Die Nüsse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen.

Den Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden. Die Mu-Err-Pilze ausdrücken. Die eventuell vorhandenen harten Stiele entfernen und die Pilze vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln.

Die Hühnerbrust in etwa 3 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin unter Rühren goldgelb braten. Die Hühnerstreifen hinzufügen und bei starker Hitze 2 Minuten braten.

Den Ingwer, die Mu-Err-Pilze, die Tomaten, die Frühlingszwiebeln, und die Cashewnüsse hinzugeben und alles unter ständigem Wenden etwa 2 Minuten bei starker Hitze braten. Die Hitze verringern, die Fischsauce und die Austernsauce sowie den Zucker dazugeben. Alles noch einmal gut durchmischen und abschmecken.