Holunder-Sirup
der angesetzte Sirup
Zutaten
24 Holunder-Dolden, 6 Liter kaltes Wasser, 6 ungespritzte Zitronen, 6 Pfund (= 3 Kilo) Zucker, 150 gr. Vitamin C
Die Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunder-Dolden und dem Wasser in einen großen Topf geben und 48 Stunden ziehen lassen.
Die Zitronen ausdrücken und anschließend die Brühe absieben. Wir verwenden zuerst ein normales Sieb und lassen die Brühe anschließend noch durch ein Küchenhandtuch laufen um alle Schwebteilchen zu entfernen.
Nun die gelblich klare Flüssigkeit mit dem Zucker und dem Vitamin C mind. 15 min. aufkochen, damit sie lange haltbar bleibt.
Anschließend heiß in Flaschen abfüllen.
Im Sommer genießt man den Sirup mit Eiswürfeln, im Winter kann man ihn mit heißem Wasser aufgießen. Ein Schuß Sirup auf ein Glas Prosecco schmeckt auch sehr lecker.